Nihonshu: le saké japonais

"Nihonshu : le saké japonais" est le premier ouvrage en langue française dédié au saké et à ses méthodes de production. C'est le résultat de plus de 5 années de recherches, d'une saison de production au Japon et d'innombrables échanges avec les professionnels du secteur. Il aborde tous les sujets, de la plantation du riz jusqu'à la température de service, en passant par l'histoire du saké, la fabrication des fûts ou la fermentation. De nombreux schémas et graphiques illustrent le texte pour une lecture et une compréhension aisées.

« L’ouvrage de référence sur le saké japonais » Mikael Rodriguez, Chef Sommelier, La Mamounia, Marrakech

«  Une veritable bible, extrêmement détaillée mais très accessible. » SommelierS INTERNATIONAL, #155, 2017

« Un livre dense, riche et complet sur le sujet qui permet de mieux comprendre et bien connaitre le saké. » Philippe Faure-Brac, Meilleur Sommelier du Monde RIO 1992

"[Ce fut] une révélation de voir ce système de fermentation si complexe se dérouler sous mes yeux" Xavier Thuizat, Chef Sommelier, Hotel de Crillon, Paris

264 pages au format 16x24cm